Comment utiliser
Sous-titre
Allumer le four
Retirer les grilles
et tout ce qui pourrait se trouver à l'intérieur du four avant de charger le charbon.
Ouvrir le régulateur interne du flux d'air
et si vous avez acquis le régulateur externe du flux d'air, vous devez placer sa poignée en position verticale.
Ouvrir l'entrée d'air inférieure, en ouvrant le cendrier.
Dans tous nos modèles, la régulation de l'entrée d'air se fait par le tiroir à cendres. Maintenant, tous les régulateurs d'air sont ouverts.
Faire une pyramide au centre de la trémie.
Pour un démarrage rapide du feu, insérer 3 à 5 allume-feu naturels (à base non-pétrolière) et les allumer. Alternativement, vous pouvez utiliser une torche ou un allume-cigare électrique au lieu des allume-feu.
Fermer la porte et laisser le charbon s'allumer et se stabiliser.
Ajouter du charbon jusqu'à la quantité de charge recommandée. En environ 30 minutes, le charbon devrait être totalement prêt.
Fermer le régulateur d'entrée d'air (tiroir à cendres)
et ajuster le régulateur d'air supérieur pour commencer la cuisson, généralement en position médiane. À ce moment, le four est prêt à fonctionner.
Retirer les grilles
et tout autre élément se trouvant à l'intérieur du four avant de charger le charbon.
Ouvrir le régulateur interne de débit d'air
et si vous avez acquis le régulateur externe de débit d'air, vous devez placer sa poignée en position verticale.
Ouvrir l'entrée d'air inférieure, en ouvrant le cendrier.
Sur tous nos modèles, la régulation de l'entrée d'air se fait par le tiroir à cendres. Maintenant, tous les régulateurs d'air sont ouverts.
Remplir l'accessoire "allume-charbon"
de charbon jusqu'au bord supérieur.
Le placer sur la flamme d'un feu de cuisson.
Après environ dix minutes, lorsque tous les charbons sont incandescents, avec un gant de protection pour four, répartir la charge incandescente sur la trémie du four.
Bien répartir tout le charbon
fermer le tiroir du cendrier et laisser stabiliser pendant dix minutes maximum. Ensuite, régler le régulateur de débit d'air supérieur à moitié. À ce moment, le four est prêt à fonctionner.
Pendant le service, le régulateur de débit d'air supérieur peut être ajusté pour contrôler la quantité de fumée à l'intérieur de la chambre de cuisson du four. Il peut également déplacer l'entrée d'air inférieure, en l'ouvrant s'il est nécessaire d'attiser le feu.
Sur les modèles avec trémie à charbon à hauteur réglable, nous recommandons que la trémie soit à sa position la plus basse avant de procéder à l'allumage du four.
Charge de charbon de bois
Les fours PIRA sont conçus pour fonctionner au charbon de bois
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Charge de charbon
Économies de charbon et utilisation efficace : évitez de surcharger votre four
Écrivez du contenu sur vos produits, collections ou votre marque. Utilisez des images ou des vidéos pour créer une présentation percutante.
Conseils d'utilisation
Tirez le meilleur parti des fours à charbon de bois Pira
Les fours PIRA ont une grande capacité de production. Ils peuvent fonctionner parfaitement avec deux grilles ou plus à la fois, obtenant au moins le double de la surface de cuisson. Lorsque vous travaillez avec plusieurs grilles, en plus de gagner de la surface de cuisson, vous aurez plus de contrôle de la température en utilisant différentes hauteurs ou positions de cuisson. Le régulateur de flux d'air supérieur peut être utilisé pour contrôler la quantité de fumée à l'intérieur du four. Vous pouvez également ouvrir le tiroir à cendres pour attiser le feu.
La première fois que vous utilisez le four, vous devez le faire fonctionner pendant 2-3 heures à 300 degrés avec les grilles à l'intérieur et sans aliments. Cela éliminera toutes les odeurs générées par les matériaux du four lorsqu'ils entrent en contact avec des températures élevées, déclenchant un processus de pyrolyse naturelle.
Conseils d'utilisation
Terminez le service et recommencez
À la fin du service, les régulateurs d'air supérieur et inférieur doivent être complètement fermés (il s'agit de la position de fonctionnement par défaut). Dans cette position, il n'y aura pas de circulation d'air dans la chambre de cuisson ; par conséquent, l'oxygène et les braises s'éteindront lentement, ce qui réduira l'usure du charbon.
Au service suivant, lorsque nous ouvrons les régulateurs de débit d'air supérieur et inférieur, s'il reste des braises, elles seront facilement réactivées. Selon la quantité de braises restantes du service précédent, nous devrons utiliser une charge supplémentaire pour obtenir la quantité de charbon optimale pour le service suivant.
S'il n'y a pas de braises à raviver, nous devrons recommencer et suivre le processus expliqué dans la section allumage du four.
À propos
Nettoyage et entretien quotidiens
Titre de la colonne
Nettoyez toujours le four quand il est froid et avant le premier service.
Gardez le four exempt de cendres et de graisse, ce qui signifie moins de fumées et d'odeurs. N'accumulez pas trop de cendres dans le tiroir. Nous vous recommandons de vider le tiroir à cendres tous les jours. Vous devez nettoyer et vider régulièrement le récupérateur d'huile et le trou de canalisation du récupérateur d'huile. S'il n'était pas nettoyé régulièrement, avec le temps le trou pourrait être obstrué et perdre son utilité. Vous devez également nettoyer régulièrement le récupérateur de graisse placé sous la porte et caché par un cache-garniture.
L'intérieur de la chambre de cuisson peut être nettoyé avec n'importe quel dégraissant, n'utilisez jamais d'eau, la seule chose que cela fait est de déplacer les cendres.
L'extérieur des fours peints (série noire) doit être nettoyé avec un chiffon humide et de l'eau ou des savons « neutres » pour éviter d'éventuels dommages aux peintures. Pendant la cuisson, essayez de nettoyer le gril s'il accumule des résidus à l'aide des tisons PIRA, spécialement conçus à cet effet.
Les pare-feu de type UNIBODY peuvent être nettoyés directement au lave-vaisselle.
Si vous nettoyez le pare-feu externe avec de l'eau et selon la quantité de résidus déposés, il peut se former une pâte épaisse comparable à du ciment.
Vous devez secouer le pare-feu externe pour en retirer les restes de cendres, de poussière et de suie. Les grands fours et les tables de modèles de bureau sont équipés de roues, facilitant leur déplacement pour un nettoyage parfait de l'endroit.
Titre de la colonne
Lorsque le four est froid, essuyez la vitre avec un produit approprié pour qu'elle reste comme au premier jour.
Cependant, en cas de doute, un chiffon humide et quelques gouttes d'ammoniaque peuvent être une solution rapide. Si vous gardez la vitre propre, vous ouvrirez moins souvent la porte, ce qui permettra une cuisson plus rapide et des économies de charbon. De plus, garder la vitre propre vous permettra d'offrir à vos convives le spectacle du grill au restaurant.
Au moins une fois par mois, retirez la plaque réfractaire interne supérieure du four et nettoyez ou videz la suie accumulée.
Aucun outil n'est nécessaire pour effectuer cette opération. Cela ne prend que quelques secondes. Vous devez nettoyer régulièrement les accessoires du KIT de cheminée acquis. Le pare-flammes ne doit jamais être nettoyé avec de l'eau. Bien que le pare-flammes intérieur soit un premier filtre important et que ce soit là que se dépose une grande partie de la suie issue de la combustion, il peut y avoir des résidus de suie sur le pare-flammes extérieur.
Pour éviter le bruit lors de l'utilisation de la porte, il est important de lubrifier les points indiqués :
- Deux points de chaque côté de nos fours à charbon de bois avec portes AB et SD.
- 5 points de chaque côté de nos fours à charbon de bois avec porte relevable Ed.
Répétez cette action régulièrement pour un bon fonctionnement. Utilisez des huiles appropriées. Les graisses ne conviennent pas car à des températures élevées, elles se détériorent rapidement.
Où huiler les portes
2 points de chaque côté
dans nos fours à charbon de bois AB et SD Doors.